天锡小说网

第73章 酱汁的艺术73（第3页）

如果是正常的慢煮慢炖。

想要把牛骨上面的筋膜胶质全部烂掉，溶解到汤里面的话，一般是至少要熬上十二个小时才行。

但用上高压锅的话，那就只需要一两个小时的时间就能将牛骨的胶质全部融进汤里。

“看着我干什么。”

林少天忙完这一切，一转头便看到有一双大白牙在看着自己。

好在现在还是白天，而且厨房内必须保持充足的灯光，这才没有出现厨房里两个人但是却只能看到一个人和一双牙的尴尬情况。

“总感觉你要做的事情和做酱汁不太一样。”

亚西斯看着林少天熬汤的动作，有些犹豫不知道该不该开口质疑。

他就没有见过有人做酱汁之前还想着拿骨头熬汤的。

在他的店里，这些骨头大多都是丢出去喂狗，就算便宜抛售，那些流浪汉都不愿意来买。

这样没有价值的骨头真的能熬汤吗？

“酱汁好像从来都没有限定死果酱吧。”

林少天看了眼亚西斯。

他感觉两人之间对酱汁的理解好像产生了一点偏差。

这是他第二次近距离观察亚西斯的料理。

林少天发现亚西斯对酱汁的料理依旧停留在果酱的层次。

最多就是加上其他带有汁水的植物。

这样做出来的酱汁虽然也能做得很美味。

就比如早期的沙拉酱一开始便是蛋黄加糖加醋混合而成，而千岛酱更是酸黄瓜、番茄酱、柠檬汁加上蛋黄酱或沙拉酱制作而成。

这千岛酱同时也是美国最出名的蘸酱之一。

但是林少天总是觉得这样少了点什么。

就像是你在和别人探讨今天吃什么肉的时候，这时候却走进来了一位素食主义者。

这种感觉不由得让林少天更加确信了这次拿出来的必须是波尔多酱，这道由肉和油脂层层堆叠而起的疯狂的酱汁。

酱汁的艺术，可不仅仅只是把植物的味道带到餐桌上。

它更是一把利器。

一把能让肉的风味成倍增长，无往不前的利器。

今天林少天便打算这样给亚西斯好好地上上一课。