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第126部分（第1页）

苏曼的视线落到了那一堆胡萝卜丁上，感慨万千，这胡萝卜丁的切法，就是她最初学习刀工时，苏杭给她演示过的切法，当初苏杭的手法宛如黑夜中的闪电，让人惊艳万分，如今她也不过得了些皮毛，看着动作流畅，速度比苏杭还差了一大截。

见参赛选手们不再有异议，阿彩吩咐他们上前，站到了餐台旁，直着每一个菜板前的那一筐鲜蔬鱼肉，笑道：“第一关的考题就是这些新鲜的菜肉，请用你们最复杂的刀工把所有食材都处理了！”

厨师们立刻开始了翻检，说来有趣，站到苏曼身边的，恰好是刚刚三番两次对她的裁判资格提出异议的家伙，他个子很高，至少苏曼侧头只看到了对方的肩膀，她的眼睛一瞥，刚好看到对方的胸牌，徐德。

年纪似乎也不是很大，只有二十四五，他认真的查看着菜筐里的蔬菜，这些菜都经过了初步处理，五花肉和鱼肉，都用保鲜袋给装好了的，他观察半晌，渐渐有了决定，拿起菜刀，便动起手来。

苏曼默不作声的看着他施为，很明显，谁处理食材的时间最短，用的刀法最复杂，谁就拿的到高分。

胡萝卜最复杂的切法自然是切丁，但是在切丁之上，还可以用刀雕花；西红柿则是直接切成薄片就够了，刀一定要快，用劲要巧，不然汁液会跑出来；鱼肉最简单的是切几个斜刀的口子，复杂点就片鱼片，再复杂点，就是麦穗花刀了——

苏曼在心中一样样的合计着，这些食材，如果到了她手里，会如何处置。

徐德的手法只能说中规中矩，他把五花肉切成了薄片，鱼肉也片成了薄片，之后拿起了最好切的胡萝卜，切成了丁，豆腐则是切成了方片——

很快，一刻钟过去，大部分选手都已经完成了自己的食材处理，阿彩开始请诸位评委们评分。

东明站在第一位，率先给了分数：“五分。”

一个个评委报出了自己的分数，基本上都拿到了五分，偶有一两个四分的，五分的都是至少两样食材的处理上比较出色的，四分就是中规中矩，无得无失。

到了苏曼这里，她眉毛扬起，轻轻开口：“三分。”

话音未落，苏曼再次成为了全场焦点，所有人都看了过来，在一片五分四分中，这个创造了历史最低记录的三分异常的显眼，就如同这个年轻的少女评委一样，未免鹤立鸡群了。

徐德的脸皮都涨红了，没等下一个评委报出选手的分数，他中气十足的叫了出来：“我抗议！！我切的无论是丁是片，都大小均一，用的时间也不短，凭什么给我三分？！”

他愤愤的瞪着苏曼，大嗓门嚷嚷了起来：“这小姑娘公报私仇，刚才我反对她当裁判，现在就说我切的菜不行！这样的人，怎么能当评委，我不服！”

说话间，几位离的近的评委都靠了过来，大赛给每个选手提供的食材都不算多，一眼望去，寥寥的几样处理好的食材，都摆放在了菜板上。

的确如同徐德所言，他处理的食材，大小均一，虽然没有太优秀的处理手段，但是也称得上中规中矩。

正常来讲，在所有评委公布完选手的分数后，会有一个简短的点评，但是苏曼给徐德的分数太低了，他实在忍不住了，立刻抗议出声。

评委们的眉头纷纷皱了起来，小姑娘就是脸皮薄，被当众说了一遭，便扛不住了，肚量也太小了点。

苏曼又好气又好笑，她的脸也板了起来，开口道：“徐德是吧？我问你，作为一个厨师，难道你不知道，在厨房里，肉和菜是用不同的菜板和刀来处理的吗？”

徐德下巴一扬，振振有词：“现在不就一个菜板，一把菜刀吗？！”

苏曼点了点头：“对，只有一个菜板，一把菜刀，所以您是不是应该先处理蔬菜，再处理肉类？！”

她说话客气无比，连您的敬语都用上了，话里的意思却十分尖锐，众人顿时都是一愣。

第218章　技惊四座

这真是个常识性问题了，切菜和切肉的菜板最好分开，如果不能分开，那就先切菜，再切肉，并且，每次切完了肉以后都要用水把菜板清洗干净。

这是因为肉类容易滋生细菌，同时肉类本身的肉腻又会污染青菜的味道，想是西红柿黄瓜这样可以生吃凉拌的食材，如果菜板上先切了肉，蔬菜必然会被肉渣污染，十分不健康。

但是大部分时候，人们不会这么讲究，毕竟蔬菜大都也是煮熟了吃的，在高温下，绝大部分细菌都会被杀死。

不过旁人也许可以偶尔疏忽，他们作为厨师，却不能忽视这一点，所谓病从口入，一个厨师最基本的，一定要保证经过自己的手的食材是干净卫生的，这涉及职业操守问题。

苏曼稍一提及，场上的众多评委登时都反应过来，不由连连点头，其他的参赛选手亦是无语，其中有几个也是先切了鱼肉的，不由暗道侥幸，没有被苛刻的评委挑出毛病来。

徐德脸上青白交替，他的脖子挺起，犹自嘴硬的叫道：“好，这一分扣的我心服口服，可还有一分呢？为什么只给了我三分？！”

苏曼嘴角勾起，就只到这人不服，她微微倾身，探手从菜板上捞起了一片五花肉。

在所有的肉类中，五花肉最为难切，肥瘦相间，稍微一不注意，肥肉就会被切的碎掉了。