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白果公孙树结银杏果（第2页）

制作：（1）虾仁加料酒、盐、鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时。（2）红椒和荷兰豆去筋后切成菱形方块；葱切段；姜拍碎；白果去壳，放入开水锅中煮熟捞出，去除薄皮。（3）锅中放油，烧至五成热时放入虾仁、白果划出；再将红椒和荷兰豆过一遍热油。（4）锅内留底油，煸炒葱、姜，加盐、鸡精等调料，放入虾仁、白果、红椒、荷兰豆快速翻炒后即可装盘。

此菜滋阴补肾，温肺定喘，适宜哮喘病人食疗。

芡实白果粥

用料：糯米100克、芡实50克、鲜白果50克，白糖适量。

制作：（1）糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时捞出，沥干水分备用；芡实淘洗干净，煮熟去壳；白果剥去外壳，放入锅中煮熟，剥去外皮，切掉两头，捅出白果心。（2）在锅中放入芡实、糯米，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸，改用小火熬煮成粥，放入白果，以白糖调好味后，续煮5分钟，即可盛起食用。

此粥健脾益肾，涩精缩尿。适用于肾亏遗尿、尿频。

白果奶饮

用料：白果30克、白菊花4朵、雪梨4个、牛奶200毫升，白糖适量。

制作：（1）将白果去壳，用开水烫去衣，去心；白菊花洗净，取花瓣备用；雪梨削皮，取梨肉切粒。（2）将白果、雪梨放入锅中，加清水适量，用大火烧沸后，改用小火煲至白果烂熟，加入菊花瓣、牛奶，煮沸，用白糖调匀即成。

此饮品清香淡雅，甜润适口。女性常吃，可起到祛斑洁肤，润肤增白的作用。

四白清蒸凤

用料：百合50克、白芥子30克（用两层纱布包好，细线缚牢）、白果20粒（去壳、去心）、田七粉5克、白鸭子1只，胡椒粉少许，生姜、陈皮、食盐适量。

制作：将鸭子去毛皮及内脏废物，洗净切小块，与田七粉拌匀，并合诸药清蒸，炖亦可，肉熟为准，除去纱布包，肉汤及余药均食用。每周食1只。

此方诚为老年慢性支气管炎较好的食疗方法。对于燥热、阴虚肺痨等喘咳，均有改善症状、增进食欲之效。