天锡小说网

第79章（第1页）

又拔了几颗翠绿饱满的青江白菜，双手满载着回了厨房。

放下东西，林随遇拎起鱼篓看了看，两条大草鱼，一条鲤鱼，还有一条肥美的鳊鱼。

那就干脆做三种不同的吃法吧。

林随遇把几条鱼冲洗干净，刮去鱼鳞后，抹上食盐洗去表面粘膜，去除内脏。

接着用刀在鲤鱼的两边改刀切出浅浅的十字花刀，再在里外均匀地抹上食盐和姜葱汁，放到一旁腌制。

然后开始处理鳊鱼，林随遇手起刀落，“笃笃”两刀利落地将鳊鱼去头去尾。

接下来的切法，却直接让直播间的观众看不懂了。

林随遇把鳊鱼打横，锋利的菜刀竖着从鱼背处切剁开一排薄片。

每片鱼肉都精准地保持在同一厚度，鱼腹那头却依旧连接在一块保持不断。

【？！！】

【这又是什么神奇的切法？？】

【鱼还能这样切？第一次见！】

【主播怎么不直接把鱼片切开？】

林随遇一边给鳊鱼抹上食盐葱姜按摩腌制，一边笑着解释道：“之所以不切断，是因为这道菜的造型比较特别，待会你们就知道了。”

两道鱼都已经腌制上，林随遇接着处理最后两条草鱼。

他把草鱼剁去鱼头鱼尾，横刀片出中间的鱼骨，留下四片肥美完整的鱼身肉，鱼骨鱼头放入锅中吊汤。

林随遇用横刀片去中间的一排鱼刺，然后在剩下的鱼身中间横切一刀，一手拽住半边鱼肉，手中的菜刀打斜往前一推，一大块完整的鱼肉就被取了下来。

两条大草鱼，眨眼间就在他手中变成了一堆整整齐齐的鱼肉块。

这一整套行云流水般的拆骨去皮的操作，看得直播间的观众霎时间目瞪口呆。

【？？？我就转头拿了个东西，发生了什么？！】

【这刀工？是认真的吗？？】

【我靠！我没眨眼啊！鱼皮就这么剥掉了？？】

【？？我家机器人厨师都做不到这么丝滑！】

林随遇接着剔除掉鱼块上面靠近鱼皮的红肉，把鱼肉切成小块，用清水冲洗干净。

然后放入料理机中，加入食盐和葱姜水打成鱼茸。

鱼茸打好之后，林随遇上手试了试，粘稠挂手，上浆程度已经接近百分之七十了。

微微有些意外，想不到，这条草鱼的品质还不错，蛋白质还挺高，可以不用加淀粉直接做成纯鱼丸了。

林随遇又打发了几颗蛋清，和半勺食盐一起加入到鱼茸里面以增加蛋白质凝性。