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《本草纲目》关于草木、谷菜、禽兽等药物的论述，包含着不少的农业

生产技术知识。当我们抱着探讨古代生产技术发展的目的来研究《本草纲目》

时，发现其中包含的生产技术知识相当丰富。《本草纲目》是百科全书式的

著作，对不同的科学家具有不同的科学价值。药物学家从中汲取药物学知识，

生物学家从中汲取生物学知识，农学家们能够从中汲取农学知识，这是十分

自然的。

《本草纲目》中的草、谷、菜、果等部，论列了许多农作物、果木和粮

食加工产品。所载农作物，有数十种之多，今天农业生产中的主要作物差不

多应有尽有。

粮食作物有：小麦、大麦、稻（糯米）、粳、籼、玉蜀黍、大豆、绿豆

等。

经济作物有：胡麻（芝麻）、大麻、芸苔（油菜）、甘蔗、桑等。

蔬菜有：葱、蒜、莱菔（萝卜）、生姜、菠菜、苦瓜、丝瓜等。

果类有：李、杏、桃、梨、桔、柑、荔枝、龙眼、葡萄、猕猴桃等。

《本草纲目》对于粮食作物，详载其不同品种、生长的季节、耕种、收

藏的技术，以及这些作物的病虫害。以粳为例，可知其梗概。

关于粳的品种：“粳乃谷稻之总名也，有早、中、晚三收。”“粘者为

糯，不粘者为粳。”

三收的时间：“粳稻六七月收者为早粳（止可充食），八九月收者为迟

粳，十月收者为晚粳。”“诸本草独以晚粳为粳者，非矣。”

关于水稻与旱稻：“粳有水、旱稻。南方土下涂泥，多宜水稻。北方地

平，惟泽土宜旱稻。西南夷亦有烧山地为畲田种旱稻者，谓之火米。”

栽种方法古今有别：“古者惟下种成畦，故祭祀谓稻为嘉蔬，今人皆拔

秧栽插矣。”还有特种稻和两熟稻：“真腊有水稻，高丈许，随水而长。南

方有一岁再熟之稻。”“香粳，长白如玉，可充御贡，皆粳之稍异者也。”

茶叶，是我国的一种特产。历代所产名茶甚多，远销国外。《本草纲目》

对明代各种名茶的主要产地作了记载：“昔贤所称，大约谓唐人尚茶，茶品

益众。有雅州之蒙顶、石花、露牙、谷牙为第一，建宁之北苑龙凤团为上供。

蜀之茶，则有东川之神泉兽目，硖州之碧涧明月，夔州之真香，邛州之火井，

思安黔阳之都濡，嘉定之峨嵋，沪州之纳溪，王垒之沙坪。楚之茶，则有荆

州之仙人掌，湖南之白露，长沙之特色，蕲州蕲门之团面，寿州霍山之黄牙，

庐州之六安、英山，武昌之樊山，岳州之巴陵，辰州之淑浦，湖南之宝床、

茶陵。吴越之茶，则有湖州顾诸之紫荀，福州方山之生芽，洪州之白露，双

井之白毛，庐山之云雾，常州之阳羡，池州之九华，丫山之阳坡，袁州之界

桥，眭州之鸠坑，宣州之阳坑，金华之举岩，会稽之日铸。皆产茶有名者，

其他尤多。”（《茗·集解》校点本第三册，第1871—1872　页）关于茶的经

济价值，《本草纲目》称：“茶之税，始于唐德宗（78O－805），盛于宋、

元，及于我朝，乃西番互市易马。夫茶一木尔，下为民生日用之资，上为朝