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第204章（第2页）

他熟练地将鸡剁成几大块，仔细去除血水，用清水浸泡十分钟，让鸡肉更干净。

然后锅里倒入清水，放入葱姜、料酒，等水微微沸腾时。

林峰拿起鸡肉，轻轻放入。

他看了眼锅上面漂浮的数字，保持温度在85℃左右，让鸡肉慢慢熟透。

这一步要特别注意火候，不能大开大合，否则鸡肉容易变老。

不过这对其他厨师来说是难题，对他可是再容易不过的事。

等鸡肉煮熟后，他用冰水迅速冷却鸡肉，让鸡皮更加Q弹，锁住肉汁。

与此同时，他取出一坛特制黄酒，倒入一个大碗里。

再加入花雕酒、少许冰糖、盐，搅拌均匀，形成一碗浓郁的醉鸡酒汁。

林峰将冷却后的鸡块放入酒汁中，突然露出恶作剧的笑容，又往里面加了四勺老白干。

再撒上枸杞、花椒、八角，然后把整碗鸡肉封好，放入冰箱低温腌制四小时。

四小时后，酒香四溢，鸡肉彻底入味，醉鸡正式完成！

当他从冰箱里取出醉鸡时，整间厨房都弥漫着酒香与鸡肉的鲜香混合的芬芳，让人闻着就醉了三分。

“好了，就看效果如何。”

林峰擦了擦手，自言自语道。

没多久，化妆师兴冲冲地来了，脸上带着明显的期待。

热芭急忙躲到一个柜子后面。

“哎呀，林大厨，久仰久仰。”

林峰笑了笑，把醉鸡端到他面前，语气轻松地说。

“今天来是想请你尝尝这道醉鸡，还希望不要嫌弃。”

化妆师看着盘中金黄油润的鸡肉，眼睛都亮了，立刻伸手夹起一块，咬下一口。

入口即化，酒香四溢，鸡肉嫩滑，酒香轻盈而醇厚，带着花雕酒的微甜回味，简直是极致享受。

“嘶。。。。。。太好吃了吧！”

化妆师兴奋地眯起眼睛，嘴巴根本停不下来。