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第19部分（第3页）

处崂玩分立的山洼子里，当时矢尽粮绝，眼看就要挨饿。忽然飞来

一群野生鸠鸽，被他们纷纷弋获，侍卫们认为是天禧祥瑞，于是做

成肉酱，拌在油炒饭里，用菜叶包裹，举行祗祭，然后让随行将士饱

餐一顿，从此把那种鸠鸽命名“祝鸠”，并把这种祭典称之为祝鸠

祭。梁教授说与清教王室每年初冬纪念先烈作战绝粮，以生菜叶

充饥有关的一种吃法，是大致相同的。

笔者在北京吃菜包，有时觉得白菜太大，帮子太厚，于是改用

生菜，叶脆而薄，比起白菜更为适口。在炒饭里加点儿广东腊肠或

是叉烧，比用肉末豆腐又别是一番滋味，尤其是用关东卤虾酱，炒

饭更是妙不可言。至于用麻豆腐拌饭吃菜包，只是听说，迄未尝

试，料想一定也是别有一番不同滋味的，可惜绿豆渣做的麻豆腐，

此间无处可买，只好将来回到内地再吃吧。

梁教授为了张先生的书，联想太多，我是读了之后五味纷呈，

馋瘾大作，敢就所知，拾掇成篇，聊抑饥渴吧1

过桥米线的故事

江浙人到面馆吃面点，关照堂倌要过桥，是面剂加重，浇头加

多。而云南过桥米线，就另有说词啦。

传说中云南蒙自县元江流域潴搐停洄，汇为湖泊，湖中有一座

景物清幽的小岛。有一位士子每天在岛上攻读，他的妻子每天要

从家里走过漫长的木桥，来给他送饭。炎炎夏日每天还可以吃到

热气腾腾的饭菜，可是到了冬天，湖上霜风冽冽，饭菜怀冰冻馔，就

无法下咽了。她费尽心思，想了若干方法，结果都无法保温，她深

感士子终日埋首书城孜孜为学，连点热汤水都不能到嘴，自觉惭汗

又感内疚。有一天她炖了一只肥母鸡，打算送去给士子佐餐，突然

一阵头晕，等她清醒过来，午饭时间已过，日渐西沉。她正担心士

子吃不上热饭，可是一摸汤碗，依旧很热，尝尝鸡汤还热得烫人，她

看看汤上浮着一层金浆脂润的鸡油，顿时明白了鸡油能够聚热保

温。后来她试着把飞薄的生鱼片，放在热鸡汤里，一烫就熟，而且

肉嫩滑香，鲜腴可口。于是她每天带着布满黄油浓郁的热鸡汤和

片好生鱼片的米线，走过长桥送给丈夫，让他享受甘肥适口热气腾

腾的美味。而这种脍炙人口别具风味的过桥米线留传下来，让我

们大快朵颐。现在除了少数云南省籍的同胞外，知道过桥米线故

事的人，恐怕就不多了。