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15第 15 章（第2页）

这些简单的工作早就有老厨师替她做好了，宋南枝一一谢过，随后便沉下心来烹饪主食材——鲍鱼、牛蹄筋、海参、鱼肚。

她将发好的鲍鱼从温鼎中取出，用锃亮的菜刀把表面切成十字状，在蒸锅里闷盖放凉。

牛蹄筋得要小火炖，加入冷油中烫熟，直到油中开始出现泡沫，蹄筋变粗后才能捞出，之后迅速加入新油，开大火炸成金黄色。

宋南枝的要求更高些，拿了根筷子，戳了戳外皮，外皮秒破了以后才算满意。

她抬勺把金灿灿地牛蹄筋放进旁边的清水中小火慢煮，喊了一个年轻的厨工去盯着，盯到蹄筋变得白胖再叫她。

海参和鱼肚都只需泡干净，冷水下锅就就可以。

宋南枝处理完了主食材，擦了擦额头上的汗，佛跳墙这菜她做一次觉得比上次累，实在是工序繁琐，口味拿捏精准到挑剔。

幸好以前学厨的时候没偷懒，不然就这回连老底都能被揭掉。

宋南枝默默给女主记上了一笔，女主想在厨艺这件事上找她的茬，她就偏偏不能让其如愿！

挑了几枚鸽子蛋煮熟剥皮，和先前切好的笋菇类一起放在底层入味，三黄鸡的两个鸡腿飞水切成段，同样垫在底层。

接下来第一层牛筋和响螺，第二层冬笋和鱼肚，第三层乌鸡嫩翅，第四层海参鲍鱼。

顶部倒上花雕酒，精华浓汤以猪骨头、土鸡、火腿熬了一晚而成，添上几粒冰糖一点点盐，闷到鲜香四溢。

单单叫人瞧着，就觉得饥肠辘辘，恨不得一口汤兑一碗饭下去。

“可以了，佛跳墙做头菜先上吧！”宋南枝一松口，边上几个望眼欲穿的侍从就赶着上前分好了小盅，举着长盘端去前殿。

旁边的老御厨看他们一个个眼神绿幽幽的，打趣着警告道：“别想着偷吃，偷吃了要掉脑袋的知道吗？”

侍从们郁闷地叹了口气送菜去了。

宋南枝到底是在金厨大赛上经历过长时间比拼的金牌获得者，虽然连续几道大菜做下来有些疲劳，但她很快就调整好状态继续工作。

短短几个时辰过去，九道大菜已经去了八道，整个宴会的上菜速度都被拉快了不少。

就在厨工们以为今天能

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提早收工的时候，一个杂役突然着急地跑过来。

“不好了，宋小姐，今儿早晨不知是那个缺心眼的宰了肥鸭以后没有去内脏，浸在水里都出味了，这……这要如何是好啊？”

宋南枝本来连撸起的袖子都放回去了，最后一道菜是清炖肥鸭，步骤比较简单，只要鸭子新鲜干净就行了，唯一要准备的就是要泡清水去味，去了味炖烂即可。

结果味没去掉，反而还臭了？

“你们差役处怎么办事的！这么大只鸭没剖干净不知道吗？心肺全长鸭身上去了是不是！”

崔禾刚帮往忙回来，屁股还没做热就遇上这么一出，顿时气得想揍人。

也不能怪他脾气差，宫宴是整个御膳房负责的事，出了岔子第一个遭殃的就是他们御膳房，轻飘飘一个“缺心眼”能抵得上那么多人丢饭碗吗？

杂役急得都给跪下了，可这样也解不了燃眉之急，距离第八道菜上桌已经过了一刻钟，至多再有三刻，殿上的贵人都会察觉到不对，到时候问罪下来谁都担不起。

崔禾咒骂了一句，跳下柴火台担心地看着宋南枝：“清炖肥鸭最要紧的就是清水鸭，现在再去浸一只肯定来不及了，要不然……我去前厅通传一声？”

他说得为难，去前厅通传，指不定要被骂成什么样了。

“先别去。”宋南枝出声制止了他，眉眼间也有几分忧虑，但她还是第一时间做出了变通，问旁边的差役道：“你们那里还有没有备用的鸭子？”

“有，有的。”差役小鸡啄米似的点头，两只手挥舞着企图帮点忙将功折罪。

“去要一只鸭皮完整的鸭架，开一个口填气，气填满以后用盐水冲洗一遍穿钩挂干，尽快给我送过来。”

宋南枝吩咐一下，差役就飞快地冲了出去。

宋南枝的神色没有轻松多少，原本正常计划中的清炖肥鸭现在做不成了，只能临时改变思路求得捷径。

她想来想去，只有往日最受欢迎的片皮鸭能够搬上这种场合。

颜色鲜艳，口感酥脆，绝不会被老式的鸭子煲比下去。

趁着差役去处理鸭的空当，她让崔禾去寻了几捆松枝、桃枝来。

自己亲自爬到闷炉底下用这些果木枝替换掉原有的柴木，重新固定炉子的方位。