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第70章 生肉（第2页）

马冰三个这才回过味儿来：

合着这厮是想给于屠户报信儿呐！

张于村离这里不远，若他当真不吃饭就骑着牲口拼命往回赶，还真有可能趁午饭的当儿跑个来回！

真叫人不知该说什么好了。

谢钰对阿德抬抬下巴，后者便半拉半拽带着那爷俩走了。

临走前，还恋恋不舍地瞅了院子里的那两口大锅几眼。

嗨，马姑娘的手艺可比大厨房的强多了！

马冰挥舞着铲子冲他比划：给你留着！

且不说熟没熟，就他们这几个人，一顿饭打死也吃不完一个大猪头哇！

谢钰也看了猪肉张几眼，摇头。

愚忠，愚孝，自古以来，这样的人比比皆是，不算稀奇。

被孝顺和被效忠的人自然算好运气，可真遇到事儿，对他们这些外人来说，绝对算不得好事。

“大人，您说这猪肉张到底是真傻还是假傻？”元培熟练地过去摆桌子，“他这么一弄，那于屠户便是五分嫌疑也上升到八分了！”

该不会其实是个装傻的，故意暗地怂恿他儿子来报案，自己做好人，回头就是那于屠户发现了也气不到他身上。

他这样里子面子都做全了，便是外头的人知道了，也只能赞一声仁义忠厚。

“真真假假的，咱们去看了不就知道了？”马冰揭开锅盖，一股浓郁宛若实质的香气扑面而来，恨不得将人香个跟头。

“是真是假，都不重要。”谢钰去洗了手坐下，乖乖等开饭。

对衙门的人来说，破案就是唯一目的，至于那些人是不是在耍心眼，耍了什么心眼，只要不犯法，都不必理会。

马冰用筷子往猪头上一戳，直摇头，“时间太短了，还得炖，不然不够烂糊也不入味，白瞎了好肉，先吃酱肉。”

又对王衡道：“老爷子，给您派个任务，等会儿我们出去办差，劳烦您帮忙看着火。”

再过约莫两个时辰，走之前她就把明火灭了，只用暗火焖。焖上小半个时辰，老爷子就可以把炭火都扒拉出来，让猪头自己入味、放凉。

不然煮得太久，彻底没了筋骨，成一锅烂肉也难吃。

王衡闻言呵呵笑着点头，“成，也不是干了一回两回了，这活儿我熟。”

马冰总爱折腾些吃的，大部分是药膳，也有许多纯粹为了解馋，有时她出门办差、办事，便都是王衡帮忙照看。

老爷子顿了顿又笑道：“我从三四岁上就被爷爷抱着去药房玩，看他们起火煮药，六岁就被派着看火，如今，算是重拾旧业喽！”

众人就都跟着笑起来。

马冰道：“那得单独给您切只猪耳朵下酒！”

猪耳朵外嫩内韧，咯吱咯吱必有一番风味，最适合作肴下酒。

王衡美滋滋道：“我就好那一口！”

猪头肉讲究完整，要煮熟了、入味了才好拆分，酱肉却不必。

猪肉张或许愚孝，但卖的猪确实没得说，红白分明几层五花膘，看着就喜人。马冰一早就快刀切了方块，先干锅煎一回，出了表层的肥油。

煎过的肉块表面染了灿金色，肉块收缩，肉质更加紧致，这才下料爆香了开煮。

大柴火堆儿烧了几轮，原本稀不溜丢的汤水逐渐成了酱汁，水泡炸开时有明显的黏连感，声音也不似初始清脆。

这就是油脂渐渐被炖出来，差不多成了。