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24舌尖上的大宋（第1页）

“烤乳猪咯。”

由郑牧之背着杀好的乳猪，三人便离开了屠户巷子，前往西水门的大街上去坐牛车，只不过出了屠户巷子还得穿过一片民居才行。

略显破落。

屠户巷子养殖牲畜和宰杀比较多，所以有着浓郁不散的腥臭味，空气不好，地区偏僻，这块地方算是东京城内的贫民区了。

汴京房价巨高，可这片地方，一间屋子也就百来贯吧。

贫穷、杂乱，自然会有灰色隐藏其中，这里的混混很多，那些纹着花胳膊，在四月天里就打赤膊的汉子，都是青皮混混。

不过，苏彧却是不怕的。

这些青皮斗勇好狠，却相当在乎名声，对上酒楼商家，道上得喊一声好，欺负小孩子，那是要被人鄙视的。

所以。

哪怕路上看到两伙青皮开团，苏彧也不慌不忙，跟着许多民众一起围观团战，还时不时的叫声好，仿佛看电影一样。

大宋民间不禁刀兵弓箭，只禁弩和铠甲。

理论上来说，青皮们打架用上刀子都不过分，但是，他们手中只有木棍，倒是小场面。

想想意大利的黑手党，啧……

两伙青皮开团，一方七八人，一方二十来人，可真正打起来，反而是七八人那批要占上风，其中有个汉子双持短棍，那是舞的虎虎生威，大杀四方。

像是后世堂口的双花红棍，能打！

有这位双花红棍顶上，很快团战就分了胜负，人少的那边居然打赢了，这一下，便赢得满堂喝彩，围观的民众纷纷叫好。

十分过瘾。

那赢了的青皮，也撑着伤势，拱手致谢，这种氛围，苏彧觉得挺有趣的。

更有趣的是，刚刚一会的功夫，居然有人开盘了，十多人参与博彩，或者说关扑，有几人输了，正在骂咧咧的交钱呢。

宋人，是真喜欢赌博……

……

中途看了场打戏，便乘坐牛车回了平安堂，烤乳猪比较费时间，所以苏彧用姜葱盐孜然白酒腌制码味后，便开始摆弄其他的菜了。

回来的时候，还买了些驴肉和牛肉。

大宋朝杀牛犯法，可是牛自己摔死了，却没有问题，东京城内，只要有钱，没有什么买不到的，牛肉500文一斤，出钱就是。

牛肉买的不多，只是用来调味做麻婆豆腐的。

要吃牛肉的话，已经买了一包酱牛肉，约莫有两斤，足够了。

用竹刀切好豆腐，入锅焯水，放盐姜葱花椒黄酒，大火烧开后打去浮沫，煮至断生之后便可捞出，这过程中要注意不把豆腐弄碎。

捞出豆腐后，开始爆炒花椒、茱萸之类的，毕竟没有辣椒有点难受。

炒好伪刀口辣椒之后，盛出备用，再热锅冷油下牛肉臊子。

牛肉臊子焦褐后再下入豆酱和豆豉，炒出油后再放入伪刀口辣椒，翻炒均匀后加水，再将豆腐放入，入味后分三次勾芡。

因为也没有成熟的淀粉，只能用黄豆粉来充当。

总算完成菜品，最后撒上花椒面和葱末，一碗热乎乎的麻婆豆腐就出锅了。

先前买来的驴肉也研制好了，在锅中翻炒调味后加入黄豆，换成干锅焖烧，天上龙肉，地下驴肉，这玩意烧出来就是极鲜美的。