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第36章 螺蛳粉（第2页）

“田螺和石螺都是常见的可食用螺类，但石螺的肉质大都比田螺小，所以更适合用来熬汤底。”

黄毛用心记下了。

等到处理石螺时，江苒才发现这些石螺不太新鲜，她把多买的石螺丢到空间里。

直接往空间的池塘里一扔。

相信在空间和灵泉水的滋养下，石螺的品质一定会大大提高。

江苒随手抽出小板凳，坐在板凳上，处理市场上买的猪头骨和鸡架。

这两味食材，主要是为了熬制螺蛳粉高汤。

她把猪头骨和鸡架洗干净，倒入生姜葱蒜和少许黄豆，把它们一起放入高压锅，加入清水压制15分钟。

等待15分钟，江苒把压好的食材放入盛有开水的小桶里，加入石螺熬制半小时。

关火压半小时，再开中火熬20分钟，汤呈现出淡黄色。

她满意的拿勺在汤里转了两圈。

“我这汤料闻起来色香味俱全，煮出来的螺蛳粉肯定很香。”

弹幕不置可否，大部分观众对她持观望态度。

小毛球：【老婆你太自恋了，你研究的可是螺蛳粉啊，让无数人闻之色变的螺蛳粉，你太狂妄了哈哈哈。】

烤香馍片：【哈哈哈坐等打脸，虽然目前一切进展顺利，但我总有一种不好的预感。】

空降热搜：【不行，光是看到这个汤料我已经开始难受了，不敢想象最后的成果，求求主播，别再研究螺狮粉了。】

……

黄毛目不转睛地看着她的举动。

江苒抽空解释：“骨头和石螺放的越多的话，汤就会越鲜美，同时成本也会不可避免的提高，这些都是你后期要考虑的东西。”

“好的苒姐，我记住了。”

熬制汤底的间隙，江苒加工酸笋。

她把酸笋切成均匀的细丝，洗干净后用篮子装好沥干水分。

“酸笋最好是头晚切好，洗净沥干，次日使用。咱们时间有限，没时间等待，但以后你需要注意。”江苒细细的叮嘱。

“尤其要注意，酸笋不能长时间泡在冷水里，不然会把酸笋独特的味道泡没了。”

“我记住了苒姐。”黄毛学着徐追风，也掏出个本子记录。

江苒往炒锅里放油，烧热，加入适量的辣椒酱煸香，再倒入辣椒粉和切好的酸笋翻炒。最后加入适量的盐和味精，翻炒均匀后出锅。

酸笋的味道很重。

江苒被熏得头晕眼花，好不容易才抑制住生理反胃。

回头看黄毛，他已经戴上了口罩，全副武装。