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刀豆温中止呃胜于柿蒂（第2页）

制作：先将鸽子去内脏洗净，用开水氽烫滤去血水，放入炖锅中，将鸽肉煮酥，然后将刀豆去蒂洗净，山药刨皮切片，加入锅中再煮20分钟，加调料煮开即可。

此汤壮阳散寒、和中健胃，适合食欲不振，脾胃欠佳者食用。

刀豆煨猪腰

用料：刀豆30克、猪腰子1具。

制作：先将猪腰子劈成两半，洗净，剔除白色筋膜，以去除异味；然后把刀豆放入其中，又将两半腰子合拢，外用荷叶包裹，入炭灰中煨熟猪腰子，取出刀豆，将猪腰子切片装盘即可。食用时少加佐料，味更鲜美。

此菜肴具有补肾健腰之功，适用于肾虚腰膝酸软、疼痛，活动不利患者食之，是民间验方。

酱汁刀豆

用料：刀豆500克、茭白50克，鲜汤、黄酒、酱油、甜面酱、豆油、湿淀粉、生姜、味精各适量。

制作：（1）刀豆择去两头及老筋，洗净，切段；茭白去皮，洗净，切长条；生姜切为末。（2）油入锅中烧至七成热，刀豆入内炸约2分钟（外壳起泡发软浮于油面时），捞出沥油。（3）锅内留少许底油，入甜面酱略炒，放入刀豆、茭白及黄酒、酱油、生姜末，翻炒片刻，加入鲜汤、味精，略闷，以湿淀粉勾芡，起锅即可。

此菜补中益气，滋阴润燥，通利肠胃，止呕逆。脾虚气逆之呕吐、呃逆宜食，久食还可预防癌症。

刀豆梨

用料：大梨1个，刀豆49粒，红糖30克。

制作：将梨挖去核，放满刀豆，再封盖好，连同剩余的刀豆同放碗中。入笼蒸1小时，去净刀豆后即成。

经常服用，吃梨喝汤，有利咽、退肿之功效。