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3 叶类共3种（第2页）

此品健脾养胃，升清降浊，适合高血压、高脂血症患者食用。

荔荷炖大鸭

用料：鸭子1只、猪瘦肉100克、熟火腿25克、荔枝250克、鲜荷叶1张，葱、姜、食盐、味精、料酒、清汤适量。

制作：（1）鸭子宰杀后去毛、肠杂，洗净；荔枝去壳、核，洗净，切两半；荷叶洗净，剪齐两端，入沸水中汆过，取出；瘦肉洗净，切小块；火腿切丁；姜切片；葱切段。（2）鲜荷叶入蒸盆铺底，依次放入火腿丁、瘦肉块、鸭子、姜片、葱段及盐和料酒，再加入适量沸水，上笼蒸至鸭肉熟烂，去掉姜、葱及浮沫，加入荔枝肉、清汤，稍蒸片刻即可。

此菜有滋阴养血、益气健脾、利水消肿之用。阴血亏虚或气阴两虚者宜食。

香芋荷叶饭

用料：粳米500克、猪肉（肥瘦）300克、芋头200克、玉米淀粉100克、鲜荷叶1张，猪油（炼制）、食盐、胡椒粉、植物油适量。

制作：（1）将粳米淘净后放入盆中，加入猪油和适量水，上笼用大火蒸熟，取出晾凉，拌入食盐、胡椒粉、鲜肉馅待用。（2）香芋去皮蒸粉剁成小砣，加入肉馅、食盐、植物油、淀粉，与米饭拌匀。（3）用荷叶将其包成包袱状，上笼用旺火蒸10分钟后即成。

此品健脾开胃、补虚养身，适合消化不良者食用。

荷叶冬瓜粥

用料：鲜荷叶1张、大枣10枚、冬瓜50克、粳米50克，白糖适量。

制作：（1）大枣洗净，去核；荷叶洗净，切粗丝。二者入瓦煲中煎取汁液约100毫升。（2）冬瓜、粳米洗净，入锅中加适量水，小火煮粥至将成，加入荷叶、大枣煎汁，再煮至粥稀稠，调入白糖，拌匀即可。每日1剂，分2次服。

此粥有消食利尿、清心祛暑、生津止渴之用，是夏季的时令消暑粥品。