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第55部分（第1页）

书玉边炒边抓紧时间问了甘儿一个问题：“刚才我问老爷，他老人家也不理我，甘儿我问你，老爷吃不吃辣？预备要来的这位客人，又吃不吃得辣？”

甘儿听见是这个事，与露儿相视抿嘴一笑，回道：“潘姑娘这问得好！老爷吃不吃辣？姑娘你说，不吃辣的人，脾气能这么大？说话能这么呛？”

别说书玉，就是小分队成员听见这话，也都放声笑了出来，可不是？此言很有道理呢！

露儿接着说道：“再说老爷请的这位客人，曾西南做官多年，嗜食麻辣，可谓无辣不欢，这也是老爷与他相交之中，甚为知己的一点。”

书玉点头，见灶台上成罐的干尖椒，揭开盖子，拈起一把就下锅去煸，热油烈焰之中，麻辣香呛之味，将良儿和皮家娘子这等吃惯清淡之人，瞬间就赶了出去。

书玉见差不多，正欲将炒料倒入鱼锅里，忽然眼尖，见尖椒后头，还有黑乎乎，粘稠稠一瓶酱料，便指过去问甘儿道：“这是什么来头？”

甘儿见了，答道：“这是毛娘子自制的豆酱，对了，后头柜子里还有剁椒酱，也是毛娘子做的，姑娘要不要用？”

书玉大喜，吩咐立刻拿来，爱吃辣的人，哪有不喜咸鲜口味的？剁椒？那更是调味绝品，少了它，　这鱼就不出色了。

当下书玉将所有调料于锅中炒香，最后加盐，醋，再一起和匀，起锅。

将备好的作料倒入另一锅内的鱼身上面后，书玉舀起一勺水，加入锅中，略晃一下锅，使水上下均匀，然后盖上锅盖，吩咐将灶下火头闷小些，任其锅中物事翻滚细煮。

酒儿这时上前，继续她的老本行，替书玉擦汗，又暗中赞道：“小姐真是厉害！天生的厨娘本事！”

刘妈妈偏生听见，嗔她道：“什么叫天生的厨娘？小姐千金之躯，哪里会做厨娘？如今也是不得已罢了！”

书玉笑道：“这有什么？厨娘也不是坏事，谁家不要吃饭？哪个不好美食？就皇帝老儿，一日三餐也是少不得的！”（未完待续。如果您喜欢这部作品，欢迎您来订阅，打赏，您的支持，就是我最大的动力。）

第百九章　闻香

第百九章闻香

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说笑之间，鱼块已是自然喷发出香气来，麻辣鲜香，糜集其中，书玉闻之欲醉，恨不能揭开锅盖，一探究竟。

不过只是想想，自然是不能真这样去做，煮菜最忌讳不住手地开盖，忽冷忽热，因让其自由于锅中发挥消糜，方是最佳烹饪之法。

俗话说，千滚豆腐万滚鱼，煮鱼是最耗时间的，　这当儿，书玉自然也没闲着，这就着手，预备冷盘了。

“将这风鸡切丝，风鹅就不必了，二煮有一即可，　腊肉切肉，待会与新鲜菜苔同炒。糟茄子不必动它，这样完整上盘最好，保护汁水其中，方不坏其味。”书玉一一吩咐。

皮家娘子听后，拿起块风鸡就要切来，书玉见后，赶紧阻止道：“这样不对，皮嫂子，生鸡肉方需刀切，　熟者只要手撕即可。”

说着书玉亲自动手，沿鸡肉肌理走向，慢慢撕来，大小注意保持一至，再小心骨头，最后装盘，成功。

皮家娘子见她操作如此纯熟，不免惊异，酒儿笑道：“小姐是这样，皮嫂子不必失惊。”

刘妈妈正要下刀切肉，因是切惯猪肉的，便斜着走刀，书玉又叫：“妈妈留神！这是牛肉！”

刘妈妈细看手中肉块，果见比猪肉糙了一些，放于鼻下闻闻，倒真有牛肉特有的韵香，于是也笑道：“我如今也糊涂了，只不知原来这是风干的牛肉呢！”

甘儿伸过头来，笑道：“这可是毛娘子于家中有名的风干巴子牛肉，你们试过就知道了，一吃忘不掉！”

书玉听见这话，馋虫就直接爬将出来，心想大厨做菜，总要尝尝才知其味，自己就偷偷吃一小块，也能说得过去。

当下就伸手过去，捏起刘妈妈切好的一片，放进嘴里，品尝之下，但觉肌理滑香，嚼之不觉费劲，吃后不觉有渣，最关健是其滋味，咸淡适度自不必说，里中必有加入花椒调味，吃起来清美湛香，微带麻辣，当是腌肉之中的隽品也。

好，书玉十分之满意，让刘妈妈横着运刀，横切牛羊斜切猪，这个是切丝切片的原则，书玉本从书中看来，此时也派上了用场。

这里众人忙得不迭，那边贵四鬼头鬼脑地伸头进来，他本是有些担心，怕书玉是个花架子，中看不中用，自己这差事就搅坏了，于是想先过来打探，若实在糟糕，他也好早早到老爷面前请罪。

不想刚进后头，还不曾入厨房里，他就先闻见阵阵香气，五味杂全，诱人垂涎，不赖嘛，他将提到口里的心放回一半，略感安定。

“贵四，你怎么跑来了？”露儿正出来取水，见他一付呆样站在门口，不禁好奇。

“我且问你，这厨娘怎样？”贵四见有人来，正好抓住问问。

露儿撇嘴道：“人是不错，手艺也好，只比不上毛娘子罢了。”

贵四见说，将头抻出来向厨房里看了看，见无人听见，方才放心又道：“毛娘子走时，可吩咐你什么？”